Finti Spätzle in salsa di zafferano e speck

Spätzle finti perché non ho l'utensile che serve per fare questi gnocchi, quindi preparato l'impasto, per formare gli gnocchi ho usato un cucchiaio :)

Per 4 persone:

• 200 gr. di spinaci
• 200 gr. di farina
• 3 uova intere
• Un pizzico di sale

Per la salsa:

• 200 ml panna da cucina
• 200 ml latte
• 1 bustina zafferano
• Speck a striscioline
• grana grattugiato

Ho lessato gli spinaci (ho usato spinaci freschi ma vanno bene anche surgelati) per pochi minuti, li ho lasciati raffreddare e poi frullati nel mixer con le uova, aggiunto sale e farina e, pronto il composto aiutandomi con un cucchiaio ho formato dei gnocchetti che ho buttato per pochi minuti in acqua in ebollizione salata.

Quando vengono a galla sono pronti.

Li ho scolati e aggiunti alla salsa preparata con panna, latte, zafferano, grana e speck, facendoli saltare in una pentola antiaderente per qualche secondo e poi serviti.

Esperimento riuscito! :)